Valpolicella Classico sup. D.O.C. 2009

Valpolicella Classico superiore D.o.c

Il  Valpolicella classico superiore è ottenuto
nel miglior terreno collinare della zona classica
 della Valpolicella provincia di Verona.
Deve l’appellativo di “Superiore” al periodo di
affinamento di almeno un anno in botti di rovere,
in modo da conferire al Valpolicella un alcolicità
più elevata, un acidità più bassa e una maggiore rotondità,
che ne fanno un vino di corpo e struttura.

Denominazione: Valpolicella classico superiore Doc

Vitigni: Corvina 60%, Rondinella 30%, Molinara 5% e altri vitigni 5%.

Comune di ubicazione dei vigneti: San Pietro in Cariano – Sant’Ambrogio (Verona)

Esposizione e altimetria: Nord-est, sud-ovest, 400M. sul livello del Mare

Suolo: Vulcanico-calcareo

Forma di allevamento e densità dell’impianto: pergola veronese 3500 viti/ha

Data della vendemmia: 2008

Affinamento: 100% in botti di rovere di Slavonia
                            6 mesi di affinamento in bottiglia

Grado alcolico: 12,5% vol.

Colore: Rosso rubino granato.

Profumo: Delicato e distinto di mandorla amara e marasca.

Sapore: secco, vellutato, sapido e ben bilanciato, con piacevole fondo amarognolo.

Temperatura di servizio: 18-22° C

Abbinamento gastronomico:
Si accompagna a carni rosse, bolliti e arrosti di carni bianche.