Ripasso Valpolicella Monterosso D.O.P. 2009

Ripasso Valpolicella Monterosso Classico superiore D.o.c

Il vino Ripasso della Valpolicella,
ottenuto dalle migliori uve Corvina,
Rondinella e Molinara rispetta fedelmente
esperienza e antiche tradizioni.
Dopo la prima fermentazione in autunno,
verso primavera viene fatto rifermentare
(ripassato) sulle vinacce dell’Amarone ancora
intrise di vino, dalle quali estrae maggiore
struttura, personalità, aromi e colore.
Così facendo si garantisce al Valpolicella
una maggiore gradazione alcolica ed
un più alto livello di qualità.

Denominazione: Ripasso della Valpolicella Doc

Vitigni: Corvina 65%, Rondinella 5%, Molinara 10% e altri vitigni 10%.

Comune di ubicazione dei vigneti: San Pietro in Cariano – Sant’Ambrogio (Verona)

Esposizione e altimetria: Nord-Ovest, Sud-Ovest, 300M. sul livello del Mare

Suolo: Vulcanico-calcareo

Forma di allevamento e densità dell’impianto: pergola veronese 3500 viti/ha

Data della vendemmia: 2008

Affinamento: 90% in botti di rovere di slavonia
                        10% rovere francese e americano
                          6 mesi di affinamento in bottiglia

Grado alcolico: 13% vol.

Colore: Rosso rubino granato.

Profumo: Floreale, fruttato, che ricorda la viola, la rosa selvatica, la ciliegia e la marasca.

Sapore: Intenso, di pepe, cuoio, marmellata di frutta (ciliegie e prugne) spezie, liquirizia, zenzero.

Temperatura di servizio: 18-22° C

Abbinamento gastronomico:
Eccellente con qualsiasi piatto di carne e con formaggi in genere.