Recioto Valpolicella D.O.C. 2010 (D.O.P)

Recioto della Valpolicella Classico D.O.C

Il Recioto della Valpolicella è un vino
di qualità unica e di grande personalità.
Ottenuto dalle uve della Valpolicella
Classica raccolte a fine settembre,
accuratamente selezionate, usando solo le
“recie” (gli acini migliori alle estremità del
grappolo, e che dunque hanno avuto una maggiore
esposizione ai raggi solari).
La vinificazione per il Recioto della Valpolicella
avviene a fine gennaio, dopo l’appassimento delle
uve nei tradizionali fruttai.
Il Recioto della Valpolicella viene lasciato riposare
in bottiglia quasi un anno, per giungere ancora giovane
all’apice delle sue qualità.
La leggenda narra che proprio dal Recioto della Valpolicella,
per caso, sia stato creato l’Amarone.

Denominazione: Recioto classico Doc - DOP

Vitigni: Corvina 60%, Rondinella 20%, Molinara 5% e altri vitigni 15%.

Comune di ubicazione dei vigneti: Negrar (Verona)

Esposizione e altimetria: Nord-est, Sud- est, 300M. sul livello del Mare

Suolo: Vulcanico-calcareo-ghiaioso

Forma di allevamento e densità dell’impianto: pergola veronese 3500 viti/ha

Data della vendemmia: 2009

Affinamento: 6 mesi in botti di acciaio inox
                       4 mesi di affinamento in bottiglia

Grado alcolico: 12,5% vol.

Colore: Rosso granato piuttosto carico.

Profumo: Floreale, fruttato, che ricorda la viola, la rosa selvatica, la ciliegia e la marasca.

Sapore: vellutato e amabile, morbido, dolce, pieno, con sentori di sciroppo di amarena e marmellata di ciliegie.

Temperatura di servizio: fresco di cantina 14° C

Abbinamento gastronomico:
E’ un meraviglioso vino da dessert, da servire con
dolci secchi, dolce al cioccolato, pastafrolla e Pandoro.