Amarone Valpolicella D.O.C. 2008 (D.O.P)

Chiamato per eccellenza “ il vino dell’intenditore”, è ottenuto,seguendo le antiche regole della tradizione, da uve fatte essiccare naturalmente fino alla prima decade di febbraio. Invecchiato per anni in botti di rovere, si accompagna splendidamente a selvaggina a pasta dura.

E’ un vino corposo e profumato, che va servito preferibilmente dopo una breve ossigenazione, a temperatura ambiente. Il segreto dell’Amarone Classico, orgoglio della Valpolicella, è la speciale selezione delle uve messe ad appassire su graticci per circa 4 mesi e la cura meticolosa, durante l’appassimento delle uve. Inizia poi il periodo di invecchiamento di 2 anni in botti di rovere di Slavonia.

Ciò consente al vino Amarone di sviluppare tutta la sua potenzialità di profumi e sapori, manifestando così la sua complessità e nobiltà.

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